ゴマの風味たっぷり！ごまだれ鶏つけ蕎麦がおすすめ！
今日の中野ランチは、JR中野駅南口を出て南へ。
家系ラーメン二代目武道家の隣にある、「つけ蕎麦BONSAI（ぼんさい）」へ。
特選御膳
「BONSAI（盆栽）」の人気トッピングがまとめて楽しめる「BONSAI特選御膳」
全部単品で注文するより30円お得な人気のセットです。（2021年8月現在）
出汁は「冷」「温」選べます。
※注文時に店員さんからどちらにするか確認があります
つけ汁はたっぷりの長ネギと、表面に浮かぶ一味唐辛子が特徴的な一杯。
丼の底には鶏肉が沈んでいます。
シンプルな鶏の炊き込みご飯には、わずかにヒジキが入っています。
食感はかなり柔らかめの炊きあがり。
ランチ時には通常210円のところ110円で食べられるお得なトッピングご飯です。（2021年8月現在）
野菜は特に味付けはされてない、シンプルな茹で野菜といったところ。
つけ汁を付けたり、特製スパイスを付けて食べるのがおすすめの食べ方です。
つけ汁に負けないよう、そば殻を混ぜ込んだ少し太めの特製麺。
田舎蕎麦のようなしっかりとした歯ごたえのある麺でした。
そして、蕎麦のトッピングとしては珍しい味玉付き（笑）
特製麺を、提供するまで1週間寝かすというこだわりのつけ汁に付けて食べる瞬間…
これまで食べてきた蕎麦とは全く違う味わいにビックリ！
カツオ・サバ・昆布の複雑な味わいに混ざり込んだ山椒の香り。
好みは分かれそうですが、とっても複雑な味わいが口の中に広がります。
炙り鶏肉は、鶏肉の奥深く、芯までしっかりと味が染みていました。
テーブルの上には調味料が3種類。
特に真ん中の「あげねぎ」が筆者的にはおすすめ。
つけ汁に入れるのではなく、蕎麦麺の上に直接ふりかけて食べるのがgood！
カリカリとした食感が加わると同時に、油を吸ったネギの旨味がつけ汁とぴったり。
ブラックペッパー・山椒・コリアンダー等の癖の強いスパイス9種類を配合した「BONSAI特製スパイス」
大量に使用すると風味が大きく変わるので、少しづつ加えながら楽しみましょう。
ごまだれ鶏つけ蕎麦
ん？
これ蕎麦のつけダレ？っと二度見してしまう色をした「ごまだれ鶏つけ蕎麦」
たっぷりのゴマたれの上に浮かぶ唐辛子とラー油。
いかにも辛そうな見た目ですが、その味わいはいたってマイルドです。
どんぶりの底をすくってみると、大量の具が顔を出します。
長ネギに鶏肉、隠し味にクルミが入っているとの事。
つけダレに麺を沈め持ち上げると…。
濃厚なごまだれが麺に絡む絡む！
風味と旨味が詰まったつけだれは、濃厚な担々麺のような味わい。
時折訪れるクルミの食感が良いアクセントなっています。
テーブルにあるフライドオニオンとの相性もgood！
カリカリとした食感と、揚げ物の風味が加わり、味が1段階UPします。
なお筆者のおすすめは蕎麦にぶっかけるスタイル。
オニオンがふやけずに、最後までカリカリとした食感を楽しめますよ！
まだまだ気になるつけ汁がある「BONSAI」
1周するまで通ってみようと思います。
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中野「つけ蕎麦BONSAI」※HP
【住所】〒164-0001 東京都中野区中野３丁目３４−２ 桃南ビル 1F
【電話番号】03-5340-7273
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