「鳥やす」コスパ最強！備長炭火もつ焼き！
今日の中野飲みは、JR中野駅北口改札を出てサンモール商店街を北へ。
「立ち寿司横丁」の筋を右へ曲がった先にある、大衆居酒屋「鳥やす」へ。
本店が高田馬場にある老舗の焼き鳥屋さん。
学生の町で長年経営し続けてきた、リーズナブルなもつ焼きが売りの飲み屋です。
でも料理は手抜き無し。炭火（備長炭）で焼き上げられた本格的な焼鳥を提供してくれます。
お通し
お通しは、大根おろしにうずらの卵が乗っているシンプルな「小おろし」
そのまま味わっても良さそうですし、焼き鳥に絡めて食べても良さそうです。
揚げ鳥と野菜の南蛮漬け
酸っぱい味付けが食欲を増進する「揚げ鳥と野菜の南蛮漬け」
少し野菜も摂取できるので、スピードメニューとしておすすめの一品です。
玉ねぎもしっかりと酢が染みており、辛味もなく美味しくいただける一品。
正肉塩麹漬け・つくね・もつ
ここからメイン料理、塩麹漬け・つくね・もつの「串焼き３種」
「正肉塩麹漬け」は、表面に麹漬け感が若干見受けられる１本。
当ブログで以前、麹漬けについて語りましたが、鶏肉の麹漬けもなかなか美味しいですね。
魚ほど麹が染み込んだ感じの味ではありませんが、焼き鳥としては新しい味です。
こちらの「もつ」超激安の１本！コストパフォーマンス最高の一品です。
先端と根元の肉ですが、真ん中と触感がだいぶ違いました。
おそらく「砂肝」ではないかなと思います。
調理中に柔らかいモツが串から抜け落ちないようにする工夫ですかね？
部位が混ざり合ったモツ焼きは初めて食べた気がします。
「つくね」はタレが染み込んでいい味してます。
お通しに出てきた大根おろしを添えてみました。
これで消化もバッチリ。
利久和え
途中、箸休めで頼んだ一番人気の「利久和え」
鳥もも肉と三つ葉を、たっぷりの練りウニで和えた一品。
しっかりとしたウニの味わいと、三つ葉の食感が楽しめます。
しそ肉巻き
「鳥やす」さんには、美味しそうな肉巻きも沢山品揃えされています。
この日は代表して「しそ肉巻き」を注文。少し不思議な形をしています(・・?
しそを肉で巻いてからカットしてるんですかね？
両面がよく焼かれていて、カリカリとした食感が楽しめる一本。
紫蘇の風味お肉の脂が口の中で絶妙のハーモニーを奏でます。
蛙
最後に頼んでみたのが食用がえるのモモ肉の串焼き、略して「蛙」
見た目は少しグロテスクですが、味は鳥のささ身のような淡白な味わいです。
しっかり完食。
残骸は鳥手羽と同じかな（笑）
蛙以外の串焼きは、2本からの注文になります。
色々食べたい時は、複数人で来店することをお勧めしたい居酒屋さんです。
↓中野で出会える美味しい焼き鳥↓
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「鳥やす 中野店」※公式HP
【住所】 東京都中野区中野5-59-12 中島ビル1～3F
【電話番号】 03-3385-2330
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