「高田馬場でぶちゃん」本場の博多ラーメンで〆る居酒屋
今日のほろ酔い散歩は高田馬場飲み。
JR高田馬場駅を出て早稲田通りを新宿方面へ歩いた先にある「博多ラーメン でぶちゃん」へ。
臭い・旨い・いぇあ？
外から店内を覗くと、居酒屋なのかラーメン屋なのかわからない雰囲気（笑）
メニュー（2023年4月）
※メニュー表の画像はクリックで拡大できます。
外の看板を見てみると、ラーメンとは別におつまみが沢山！
博多の屋台で味わえそうな魅惑のおつまみの数々が、美味しい予感を漂わせるラーメン店。
ちなみに「でぶちゃん」さんは、完全現金払い不可。
完全キャッシュレス対応ですので、使えるキャッシュレスは入店時に確認した方がいいかもしれません。
鳥かわポン酢
博多名物の「鳥かわポン酢」
鶏皮特有の弾力のある歯ごたえが楽しめる一皿です。
スピードメニューで比較的早く出てくるので、早くビールで喉を潤したい時におすすめ。
もつ鍋
1人前から注文することが出来た「もつ鍋」
もつ鍋には大事な掟が4つ。
掟１:もつと野菜では火の通り方が違います。絶対に野菜は触らない。
掟２：だしが沸いてきたら中火に下げて加熱。絶対に野菜は触らない。
掟３：６～７分程でもつに火が通ります。その頃には自然と野菜の笠も低くなってきます。ここまで絶対に野菜は触らない。
掟４：ここでやっと野菜をちょんちょんと沈めて完成です。
なお、ラーメン用の薬味は使用しないでくださいとの事。
厳しい掟を守り抜き出来上がったもつ鍋を食べる至福の時間。
モツから染み出た脂でコーティングされたキャベツ。
口の中に広がる程よい塩味と旨味。
本場の博多もつ鍋を彷彿とさせる完成度の高いもつ鍋に驚きです(^^♪
〆は雑炊が合いそうでしたが、メニューに無かったので断念…。
串焼き
数ある串焼きの中から豚と牛を1本ずつ注文。
表面がカリッと焼かれて旨味が凝縮された「豚バラ串」
間に挟まれた玉葱の旨味と豚の脂がベストマッチ！
ハラミの美味い焼肉店は美味しい！
そんな法則に間違いがないことを証明できそうな美味しい「牛ハラミ串」
臭みも無く口の中で簡単に噛み切れる柔らかさに脱帽。
博多ラーメン
〆はおなじみの「博多ラーメン」
着丼と同時に漂う強烈なとんこつ臭！
筆者も本場博多で何度か味わったことのある、刺激的な匂いに限りなく近いラーメンです。
麺を持ち上げると濃厚なスープが麺に絡む絡む！
豪快に啜ると口の中に旨味が広がります。
臭み・トロミ・旨味の三重奏が奏でる最高の1杯(^^♪
「郷に入っては郷に従え」ってことで当然のように替え玉注文。
博多ラーメンを食べるときにも1つ注意点が。
ラーメンは極めて短命な食べ物の為、スマホをいじりながらの「ながら食い」はご遠慮下さいとの事。
そこまで注意喚起しなくても？と思いましたが、食べればわかるそのクオリティ。
「でぶちゃん」で博多らメーンと対峙するときは真剣勝負でお願いします。
替え玉はテーブルにある調味料をガッツリかけていただきました。
中でも辛子高菜が特徴的で、少し炒ったようなパラパラとした感じに仕上がっています。
見た目は超辛そうですが、比較的マイルド…
かと思いきや、やはりスープに溶け出すとパンチ力ありますね（笑）
「でぶちゃん」は、〆にラーメンを食べれば席料が無料になります。
逆にラーメンを食べないと席料が330円×人数分かかります。（2023年4月）
ペロリといける美味しい博多ラーメンですから、別腹起動させて食べるのがオススメです。
「でぶちゃん」のツイッターを確認すると、箕輪家の店長の写真が！
お弟子さんの一人なのでしょうか？気になりました（笑）
↓中野で出会える美味しい家系ラーメン↓
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「高田馬場でぶちゃん」
【住所】〒169-0075 東京都新宿区高田馬場２丁目１３−６
【電話番号】03-6457-6745
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