八王子ラーメン「タンタン」で行列必至のミックスチャーシュー実食レポ｜優しい甘みのスープと厚切り肉の衝撃

中央線グルメ

八王子「タンタン」親子3代続く名店の味を堪能できるミックスチャーシュー麺

2025.10.22

八王子「タンタン」行列必至のミックスチャーシュー麺を実食レポ

八王子「タンタン」行列必至のミックスチャーシュー麺を実食レポ

「八王子ラーメン」と聞くと、刻み玉ねぎのトッピングされた醤油ベースのあっさりラーメンを思い出します。玉ねぎの清涼感とシンプルな構成が特徴的で、派手さはないけれど飽きがこない一杯。そんな八王子ラーメンのイメージを胸に抱えながら、今回選んだのが八王子の名店「タンタン」。食べログでも常に上位にランクインしている実力店であり、地元のラーメン好きから「一度は食べるべき」と言われ続けてきました。期待は大きく膨らみ、念願叶ってようやくその暖簾をくぐる日がやってきたのです。

親子3大に渡って変わらぬ味を提供し続ける「タンタン」

濃厚なラーメンが好きな筆者ではありますが、「じんわり染み渡る優しい味」も好きです。背脂や二郎系の豪快さに圧倒されることもある八王子ラーメンですが、最終的に心に染みる、玉ねぎの甘みが活きるような落ち着いたラーメン。八王子ラーメンの王道とも言われる「タンタン」は一度は訪れてみたいと兼ねてから思っていたラーメン店でした。

平日の13時、ピークを外したつもりで到着したのですが、すでに10人以上の行列。並ぶこと40分、ようやく店内に案内されました。カウンター9席だけの小さな空間を、女性二人が切り盛り。行列店とは思えないほど柔らかく温かな接客で迎えられ、待ち時間の疲れもすっと消えていきました。

お腹も心も満たされる「ミックスチャーシュー（大）」

ロースとバラの両方が堪能できる贅沢なチャーシュー麺

メニューを見て迷うことなく選んだのは「ミックスチャーシュー（大）」。ラーメン丼いっぱいにチャーシューが敷き詰められた迫力の一杯です。中央には八王子ラーメンの象徴ともいえる刻み玉ねぎ、その脇にメンマと海苔が控えています。派手なトッピングは一切なく、チャーシューと玉ねぎが主役。潔さすら感じるビジュアルです。

【スープ】優しさの中に潜む複雑な甘みを感じられる

レンゲでひと口。まず感じるのは「優しい甘み」。力強い醤油ラーメンを想像していたのですが、タンタンのスープはまったく違いました。醤油の尖りはなく、じんわりと染み込む旨み。様々な出汁の風味が重なり合って、どこか懐かしさを感じるのに新鮮。刻み玉ねぎを溶かすと清涼感が一気に増し、スープ全体が軽やかに変化していきます。

卓上には「おろしニンニク」「豆板醤」「白胡椒」「黒胡椒」が置かれていますが、私は最後までそのままのスープを楽しみました。余計な味変をしなくても、十分に奥行きがあり、飽きが来ないからです。

【麺】柔めの中太麺がスープをたっぷり絡める

麺は中太のストレート寄り。柔らかめに仕上げられていて、啜るとスープをしっかり持ち上げてくれます。一気に口の中へ流れ込むと、スープの旨みと玉ねぎの食感が重なり、まるでリズムのように口の中で弾ける。普段は硬めが好きな私ですが、このラーメンに関しては柔らかめでも納得。むしろスープとの一体感を楽しむなら、この柔らかさがベストかもしれません。

【チャーシュー】ロースとバラの贅沢二重奏

「ミックスチャーシュー」の魅力は、ロースとバラの両方を味わえること。ロースはしっかりと肉の繊維を感じる噛みごたえがあり、嚙みしめるたびに肉の旨みが広がります。一方、バラは脂がとろけるほど柔らかく、スープに沈めればさらにジューシーさが増す。厚切りで食べ応え十分、それでいてしつこさがないので最後まで飽きずに食べきれます。

東京で八王子ラーメンを食べるなら「タンタン」がおすすめ？

八王子「タンタン」お腹も心も満たされる【ミックスチャーシュー（大）】

八王子ラーメンといえばシンプルな醤油ベースに刻み玉ねぎが定番。その中でも「タンタン」は、複雑な甘みを持つスープと、二種の厚切りチャーシューが他店との決定的な違い。並んででも食べたい一杯でした。正直、40分の行列は覚悟が必要ですが、食べ終えた後には「また来よう」と思わせる力があるのがすごいところです。