市ヶ谷・飯田橋「用心棒」濃厚絶品ラーメン！二郎系の人気店を徹底解説
今日のほろ酔い散歩はJR総武線沿線の市ヶ谷、東京メトロ沿線の飯田橋周辺で二郎系ランチ。
神保町や東大前の本号店でも賑わいをみせている二郎系ラーメンの店「用心棒」
二郎インスパイア系の王道とも言えるラーメンを提供する、大人気の濃厚絶品ラーメン店です。
ラーメン（小）
「ニンニク入れますか？」
ラーメンが提供される直前に聞かれ店員さんの問いかけを皮切りに、無料のトッピング入れて欲しいものを全てコールする。
ここでコールするトッピングは「ニンニク・ショウガ・辛揚げ」の三種類。
それ以外の無料トッピング（ヤサイ・アブラ）は、ラーメン注文時に、券売機で買ったチケットに書き込んであるので、追加でお伝えする必要はありません。
ちなみに写真のラーメンのトッピングは全て普通の量なので参考にしてみて下さい。
見た目にはそれほどとろみのあるスープには感じられないが、口に含んでみると、口内にまったりとまとわりつく濃厚なスープ。
そんな濃厚なスープに刻みニンニクを混ぜ合わせると、濃厚な旨味と刺激的なニンニクの香りの相乗効果によってスープの味わいが1段階進化します。
次に、おろし生姜を混ぜ合わせる
おろし生姜は口の中にまとわりつく、まったりとした舌触りのスープに清涼感を与えてくれるので、途中の味変で混ぜ合わせてみるのもアリ。
食べ応え抜群の極太麺
麺はご覧の通りの極太麺で、濃厚なスープに負けない小麦の味わいがしっかりとしたチジレ麺。
少しアゴの体力を持っていかれる程、食べ応えのある麺は食べ応え抜群！
そんな麺を食べ進めながら、スープに唐揚げを混ぜてスープを1飲みすると、濃厚なスープの食感の隙間から、唐揚げ特有のカリカリとしたアクセントを味わ言える秀逸なスープに進化します。
辛脂で旨味と辛みをプラス！
ひとしきりノーマルのラーメンを味わったところで、別添でいただいた辛い油を投入する。
別添だったので、相当辛く辛さ調整をするための提供スタイルかと思いきや、そこまで辛い油ではないので一気に投入しても問題ないと思います。
小皿の上で、少し大振りの油を崩しながら、ラーメンの上に豪快にトッピングするし、濃厚なスープと食べ応えのある麺を一緒に啜る！
少しずつスープに溶け出していく辛味は、二郎系ラーメン特有の一本調子な味わいに変化を加えてくれるます。
これぞ辛旨ラーメンの真骨頂！正に辛さと旨味の波状攻撃！
食べ進めるに連れて、だんだんと重たくなる食感をリセットする「極厚のチャーシュー」
ラーメンの味わいとは一線を画す濃厚でトロトロの食感が特徴的。
しっかりと味が染み込むまで調理されている一方で、濃厚なスープとは全く違う味わいに仕上がっており、一本調子なラーメンの味わいをリセットしてくれるので、箸休めにぴったり！
テーブル調味料のカレーパウダー。
味変に使えますが、大きく味が変化してしまうので、レンゲの上で少しずつ溶かしながら食べるのがオススメ(^^♪
コール＆ルール
無料のトッピングは「ヤサイ」「アブラ」「ニンニク」「ショウガ」「辛揚げ」の5種類。
「ヤサイ」「アブラ」は券売機で買ったチケットに好みの量を書き込むスタイルで、残りの「ニンニク」「ショウガ」「辛揚げ」は、店員さんの「ニンニク入れますか？」の問いに合わせてコールするのが用心棒のルール。
券売機（メニュー2024年）
※メニュー表の画像はクリックで拡大できます。
今回いただいたのは「ラーメン（小）」で麺200g。
一番小さいサイズでしたが、筆者は十分お腹いっぱいになりました。
次回は「まぜそば」に挑戦！
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【住所】〒162-0843 東京都新宿区市谷田町３丁目８−３
【電話番号】03-6265-0014
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