〈料理編〉トリパニの跡地に現れた素敵な接客が光る角打ち居酒屋
今日の中野飲みは、JR中野駅北口改札を出て「ふれあいロード」へ。
以前、イタリアレストランの「トリパニ」があった跡地にできた、角打ち割烹「三才（さんさい）」へ。
レンガ造りの外観と、半地下で見通しの良い店内が特徴的な飲み屋さん。
阿佐ヶ谷や中野南口のレンガ坂で人気の「青二才」がプロデュースする居酒屋さんです。
お洒落な風呂敷に包まれた日本酒や、デザートの開発など、様々な事に積極的に挑戦する姿勢はとても魅力的。
社長の日本酒に対する愛、酒蔵に対する熱い気持ちは素晴らしく、日本酒文化を守るためのプロジェクトを聞くと、心を打たれます。
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大山鶏のシュークリーム
サックサクのシュー生地で、生ハムとディプロマットを包み込んだ「大山鶏のシュークリーム」
噛み切ることは難しそうなので一口でパクリ！
大山鶏の生ハムと隠し味のエシャロットが絶妙なバランス。
カスタードクリームと生クリームがたっぷり入った甘じょっぱい一品です。
半生ビーフジャーキー
しっとりとしていて噛み切りやすく食べやすい「半生ビーフジャーキー」
添えられた山椒の佃煮との組み合わせが最高の一皿。
白魚の沖漬け
白魚独特の旨味と苦みが味わえる「白魚の沖漬け」
それ程、塩しょっぱくない沖漬けでありながら、酒との相性抜群のおつまみ。
ついつい日本酒を頼みたくなる一品です。
加茂金秀
「白魚の沖漬け」のペアリングをお願いするとおすすめされた「加茂金秀」
「三才（さんさい）」さんでは、料理に合う日本酒のペアリングを楽しめるのがコンセプトの一つ。
様々な料理に、種類豊富な日本酒のペアリングを味わうのも通の楽しみ方かもしれませんね(^^♪
大山鶏の塩唐揚げ
旨味をギュッ！っと閉じ込めた「大山鶏の塩唐揚げ」
ジューシーなお肉は口の中で肉汁があふれ出します。
付け合わせの自家製柚子胡椒との相性も抜群！
唐揚げ弁当でガッツリ食べたくなる美味しい唐揚げでした。
とろたくユッケ
ココからは、プレオープン時に出会った現在注文することのできない料理を備忘録としてご紹介。
コリコリとした食感が心地いい「とろたくユッケ」
甘辛いタレと黄身は相性抜群。
いつも食べるとろたくとは少し違った味わいで、新しい扉を開いた感じ。
丸ごとトマトのおひたし
空洞がキレイなガラスの器にすっぽりハマったフォルムが可愛い「丸ごとトマトのおひたし」
トマトと出汁の組み合わせが最高のおつまみです。
あっさりとしたその味わいは、日本酒にピッタリ！
泡で食べる肉じゃが
どんな肉じゃがが出てくるかワクワクしながら注文した「泡で食べる肉じゃが」
出てきてびっくり！（笑）
エスプーマに仕立てたジャガイモに、肉じゃがの味わいの出汁をたっぷり染み込ませた一皿。
皿の上で牛肉や野菜に、エスプーマを混ぜ合わせることで完成する唯一無二の肉じゃがです。
季節の野菜のゼリー寄せ
カットされた野菜の断面が美しい「季節野菜のゼリー寄せ」
ごぼうにアスパラガス、トマトにミニキャベツなど、野菜の種類も豊富。
野菜が持つ素材そのもののを味わうゼリー寄せ。
とっても大人な味わいでした。
明白 黒胡麻担々麺
〆の料理におすすめしたいのが「明白 黒胡麻担々麺」
割烹三才がOPENする前の「トリパニ」さん、その前が中華料理「明白（ミンパイ）」さん。
その「明白（ミンパイ）」さんで人気のあった黒胡麻担々麺を再現した一杯。
ゴマの風味もたっぷりで、薬味との相性も抜群。
〆とは言わず、「三才」さんに来たら一度は食べてほしい料理の一つです。
〈お酒編〉お酒愛と地元愛から生まれた緑茶ハイが最高！
緑茶ハイ
緑茶の香りが素晴らしい「緑茶ハイ」
メニューを見ると、長崎県産オリジナルブレンドの緑茶を使用との事。
お酒を飲んでいることを忘れてしまうくらい口当たりの良い酎ハイです。
アルコール度数はかなり低めで、日本酒のチェイサー代わりに飲むのが通の楽しみ方との事。
これぞ正に、おすすめチャンポン（笑）
ほうじ茶ハイ
阿佐ヶ谷にある繁田園のほうじ茶を使った「炒りたてほうじ茶ハイ」
苦みのない優しい口当たりのほうじ茶ハイです。
流石青二才と思わせる程の出来栄えでした。
日本酒モヒート
契約栽培イエルバブエナと、青二才オリジナル日本酒Azzuroで創られた「日本酒モヒート」
日本酒を使ったモヒートという珍しさと、美しいフォルムが素敵な一杯。
モヒートミントの香りが素晴らしく、心が洗われる感じがするお酒でした。
まだまだ神保町青二才の常連客が多い印象の「三才」さん。
中野区民のお客さんはまだまだ少ない印象。
常連客と店員さんの掛け合いに、少し新参者は肩身が狭い思いもしますが、店員さんは皆親切で丁寧な接客が光るお店です。
早く中野に馴染む店になるといいですね。
↓日本酒が楽しめる姉妹店↓
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中野「三才（さんさい）」※HP（アーケードトーキョー）
【住所】〒164-0001 東京都中野区中野５丁目６０−２ ライオンズプラザ中野 110
【電話番号】03-5942-8789
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