以前から一度は訪れたいと思っていたラーメンショップ牛久結束店。ラーショ界隈でも特に名前を耳にする機会が多く、期待を抱いたまま訪問した。今回のお目当ては名物ネギチャーシューメン。背脂と豚骨醤油が織りなす一杯がどんな体験を与えてくれるのか、自分の舌で確かめた実食の様子を写真とともに紹介する。
牛久市のラーメン店「ラーメンショップ牛久結束店」とは
ラーメンショップ牛久結束店は茨城県牛久市のロードサイドにあるラーメン・つけ麺専門店。食べログ百名店にも選ばれているラーショ屈指の人気店で、背脂を浮かべた豚骨醤油スープとたっぷりのネギを組み合わせた一杯を求め、多くの人が訪れる。駐車場も備えられ、車で立ち寄りやすい店舗だった。
訪問時の並びと注文体験
17時05分に到着すると店内は満席だったが、すぐに席が空いて17時10分頃には入店できた。券売機で食券を購入する食券制で、この日はネギチャーシューメンを選択。太麺を希望する場合は、お釣りを受け取ったあとに「太麺0円」のボタンを押して追加食券を発券する仕組みなので、初訪問なら覚えておきたい。
ラーメンショップ牛久結束店「ネギチャーシューメン」を注文
今回注文したのはネギチャーシューメン（税込960円）。丼いっぱいに白髪ネギが広がり、やや厚切りのチャーシュー、海苔、わかめが添えられた王道のラーショらしい構成だった。2026年7月時点のラーメンショップ牛久結束店 メニューは券売機写真を掲載しているので、注文時の参考になると思う。
着丼直後の第一印象
運ばれてきた瞬間、丼いっぱいに広がる白髪ネギと背脂がまず視界を埋めた。豚骨醤油の香りが立ち上がり、湯気とともに食欲を刺激する。存在感のあるチャーシューが重なり、その間を海苔とわかめが彩る。見ただけでボリュームを感じる一杯だった。
スープの味わい
最初のひと口は背脂のコクが先に広がるが、思っていたより口当たりはまろやかだった。豚骨の旨味を醤油ダレが支え、背脂の甘みが重なることで厚みが生まれる。熱々で提供され、最後まで温度が落ちにくいのも印象的。ネギのごま油風味が少しずつ溶け込み、後味はコクを残しながらも見た目ほど重たさを感じなかった。
ラーメンショップ牛久結束店おすすめの中太麺を選んで正解だった
この日は太麺を選択。もちっとした中太麺は適度なコシがあり、すするたびに背脂入りの豚骨醤油スープをしっかり持ち上げる。表面にまとわりつく旨味とシャキシャキねぎを一緒に頬張ると一体感がさらに増した。筆者としては自家製中太麺がおすすめだ。
麺量は体感で標準でも満足感があり、ボリュームも十分。食べ進めるとしっかり満腹感が出る一杯だった。
チャーシューの味と食感
チャーシューは豚肩ロース系と思われるやや厚切り。箸を入れるとホロホロと崩れ、脂の甘みと肉の旨味がゆっくり広がる。スープをまとわせることで一体感が増し、一枚ごとの満足感もしっかり感じられた。
食べ進めた後半の変化
後半は卓上のおろしニンニクと豆板醤を投入。背脂の甘みを土台に、香りと辛味が加わって味の景色が一気に変わる。最後まで温度も高く、単調さはまったく感じなかった。こうした味変まで含めて完成された一杯だと感じた。
筆者おすすめ即席チャーシュー丼の作り方
チャーシュー丼を追加注文するほどお腹に余裕がないなら、半ライスとネギチャーシューメンの組み合わせがおすすめ。ホロホロのチャーシューと白髪ネギをご飯へ移し、豆板醤を添えてスープを少しだけ垂らす。軽く崩しながら混ぜると、即席とは思えない満足感のチャーシュー丼が完成する。この食べ方はぜひ一度試してほしい。
総評｜この一杯はどんな人に刺さるか
期待値がかなり高い状態で訪れたが、その期待を十分に超える体験だった。背脂のコクと豚骨醤油の一体感、ネギの存在感、そして後半の味変まで楽しめる完成度が魅力。牛久市でラーメンショップ牛久結束店のネギチャーシューメンを味わいたい人には自信を持って勧められる。
この一杯を一文で表すと：背脂の甘みと豚骨醤油の一体感
並び時間や店内の雰囲気
夕方の訪問では満席だったものの待ち時間は短く、回転の良さを感じた。着席から約10分で提供されるテンポも心地よい。卓上にはおろしニンニクや豆板醤など味変用調味料が並び、店内には遠方から訪れたと思われるカップルや地元の高校生、会社員風の利用客が多く、活気ある雰囲気だった。駐車場はこの時間帯には空きがあったが、昼時は混雑しそうだと感じた。
店舗情報
店名：ラーメンショップ牛久結束店
住所：茨城県牛久市結束町504-1
最寄り駅：JR常磐線「牛久駅東口」から徒歩約４０分。 車通りの多いローサイドエリアに店を構える。 Googleマップで場所を見る
営業時間：10:40～23:15
定休日：元日（変更の可能性あり）
訪問日：2026年7月15日
到着時間：17時05分
入店：17時10分頃
着丼：約17時20分
退店：17時40分
注文：ネギチャーシューメン（960円（税込））
体感並び時間：満席ではあったがすぐに席が空き17時10分頃にはすぐに入店、カウンターで待つこと約10分ラーメン到着、17時40分退店
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このブログについて
このブログでは、チェーン店では味わえない、その街ならではの魅力が詰まったグルメ情報を中心に発信しています。首都圏を中心に、個人経営の飲食店や地域に根付いた名店など、Web上では見つけにくい飲食店を実際に訪問し、実食をもとに率直な感想をまとめています。
紹介している店舗はすべて筆者自身が足を運び、料理の味わいだけでなく、店の雰囲気や立地、訪問時の印象まで含めて記録しています。実体験に基づいた情報を大切にしているため、初めて訪れる方でも参考にしやすい内容を心がけています。
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