惜しまれながら閉店した、煮干し中華そばが自慢の「小松屋」さん。
現在、跡地には「邦ちゃんラーメン」が営業中です。
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以下に「小松屋」さん当時の思い出を備忘録として残しておきます。
「ラーメン小松屋」名店のDNAを継いだ煮干し中華そば
今日の中野飲みは、一旦お休み。
休肝日を兼ねてラーメンを食べにJR中野駅南改札口から出発。
富士見町方面へ真っ直ぐ進んだ、大久保通との五差路を新宿方面へ。
肉煮干し中華そば「さいころ」があった場所に新たに出来たお店ですが…。
「さいころ」から独立した、煮干し中華そば「小松屋」さん。
今後の活躍に期待したいラーメン店の誕生です！
中華そば
名店のDNAを受け継いだ「煮干しラーメン」
丼をはみ出す勢いのチャーシュー！
名店のDNAは形を変えて引き継がれています。
でかっ！
そして重！
煮干しスープを引き立てる、柔らかくて食べ応えのあるチャーシューです。
麺はモチモチとした中太麺。
時折太さの違う麵が出現する、手切り感満載の麺はボリュームも満点。
並みラーメンで250gと食べ応えも十分！
ちなみに麺が少ないサイズも用意されているのでご安心を（笑）
背脂中華そば
中華そばに背脂がトッピングされた「背脂中華そば」
背脂の量は増すこともできますが、今回は普通を注文しました。
不飽和脂肪酸（オレイン酸・リノール酸等）が多く含まれる背脂。
ラーメンのスープに深いコクと独特の旨味を与えてくれます。
煮干しの効いたスープがあっさりしているので、背脂は多めでもいいかもしれません。
あっさりラーメンにパンチが加わり、煮干しの効いた中華そばに深みが加わります。
ちなみにこの日のチャーシュー。
相変わらずでかい（笑）
やっぱり肉は塊が一番ですね！
コロナ禍の2021年、飲食店にとって正に逆風の時代に産声を上げた「小松屋」さん。
これからの活躍と新作ラーメンに期待しましょ！
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中野「小松屋」
【住所】〒164-0001 東京都中野区中野２丁目２８−８
【電話番号】調査中
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【名店の思い出】
ここからは…。
小松屋のDNA、肉煮干し中華そば「さいころ」があった頃のお話。
株式会社地雷原が運営するラーメン店。HPを見ると経営理念が素晴らしい！
① STAY GOLD （輝き続けろ）
いつまでも無邪気で遊び心を忘れず
純粋な輝きを持ち続ける永続的発展企業を目指す。
②DREAM COME TRUE（夢の実現）
夢を持ち夢の実現のために努力を惜しまず
チャレンジし続ける独創的なオンリーワン企業を目指す。
企業理念や経営理念は非常に大事な羅針盤となります。
方向性や答えの出し方に迷った時、これらの理念が正しい方向へ導いてくれます。
そんな経営理念をもつ「さいころ」は、煮干の出汁が効いた絶品中華そばを提供してくれるお店です。
店内を見渡すと、店舗の奥のほうに大きな鍋が。
あれで美味しいスープを作ってるんでしょうか？ワクワクしますね！
入店後、券売機で買ったチケットを渡しながら注文すると、ほぐし肉を勧められました。
チャーシューを頼まない場合はこちらのほぐし肉もおすすめです。
煮干しの香りが心地いいつけ汁。
丼に敷き詰められた焼豚。もはや麺が見えません（笑）
ツルツルの麺は喉ごしが良く、つけ汁に付けて一気にすすれる、食べていて気持ちの良い麺です。
つけ汁の中には具材がたっぷり。
メンマはつけめんとしては珍しく、細めのメンマが使用されていました。
辛味が欲しい時のおすすめな食べ方。
つけ汁に入れるのではなく、麺に直接かけて食べると、辛味がダイレクトに味わえます。
「肉煮干中華」は、つけ麺同様、焼豚が丼いっぱいに敷き詰められています。
真ん中のなるとの「の」の字が可愛らしいですね。
こちらは夏季限定の冷たいラーメン「冷やニボ」
透明で冷たいスープでありながら、煮干しの味をしっかりと味わえる一杯。
冷やし中華とは全く違う味わい。驚きを隠しえません。
氷が入っていて、最後まで冷や冷やを楽しめますが、味が薄くなるので取り出すのがおすすめの食べ方。
付け合わせのワサビを入れると、より清涼感が増す不思議な一杯でした。
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