下北沢「下北SABA食堂佐助酒場」で鯖料理を実食｜本当に最高だった“さばのポテトサラダ最高”

下北沢

下北沢「下北SABA食堂佐助」好みの味に出会える“さば串お任せ4本盛り”

2026.09.30

小田急線で新宿方面へ向かう途中、下北沢で途中下車して出会ったのが「下北SABA食堂佐助酒場」。最近、焼き鯖系の記事が読まれていたこともあり、鯖をメインにした店を探していたところ目に留まった。小雨の降る18時15分、予約なしで訪れてみるとカウンターには空きがあり、すんなり入店。今回は鯖料理を中心に4品を注文し、実際に食べながら印象に残った料理を探してみた。

下北沢の居酒屋「下北SABA食堂佐助酒場」で最高の出会い
小雨の下北沢で待ち時間ゼロのままカウンターへ
鯖といぶりがっこの組み合わせに驚いた「さばのポテトサラダ最高」
揚げたてのカリッとした衣から鯖を探す「さばコロッケ」
4種類を食べ比べて「さば照り焼き」が印象に残ったさば串
ガリの存在感が鯖を上回った「ガリさば飯」
今回4品を食べて筆者がおすすめしたい一品「さばのポテトサラダ」
総評｜食べ終えた率直な感想
下北SABA食堂佐助酒場で注文した4品の価格・料理構成と店内の印象
店舗情報
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下北沢の居酒屋「下北SABA食堂佐助酒場」で最高の出会い

下北沢駅から徒歩3分ほどの場所にある「下北SABA食堂佐助酒場」は、鯖を中心とした料理を楽しめる居酒屋・食堂。鯖料理だけでなく、今回注文した「さばのポテトサラダ最高」や「さばコロッケ」「さば串お任せ4本盛り」「ガリさば飯」など、鯖を使った料理が並ぶ。昼は定食、夜は酒場として利用できる店で、鯖を使った料理をいろいろ食べてみたいときに立ち寄れる一軒だ。

小雨の下北沢で待ち時間ゼロのままカウンターへ

2026年8月29日、小雨の降る18時15分に下北沢の店へ到着。予約はしていなかったものの、並びはゼロで、そのまま入店できた。テーブル席はほとんど予約で埋まっていた一方、調理場が見えるカウンターには空席があり、こちらを選択。注文はカウンター越しに口頭で伝えた。店内では宴会が始まっている席もあったが、カウンターでは一人で食事を楽しむ人の姿も見られた。

鯖といぶりがっこの組み合わせに驚いた「さばのポテトサラダ最高」

下北沢「下北SABA食堂佐助」鯖の風味に加えて、ほんのり燻製の香りが鼻に抜ける“さばのポテトサラダ最高”

この日の一品目に注文したのが「さばのポテトサラダ最高」。ポテトサラダとして盛り付けられた料理を一口頬張ると、その瞬間にこの日の勝ちを確信するほど印象に残った。鯖の風味に加えて、ほんのり燻製の香りが鼻に抜ける。

さらに中にはいぶりがっこが入り、コリコリした食感がポテトの中でアクセントになる。これまで食べてきたポテトサラダとは違う鯖との組み合わせに、思わずこの料理の存在が強く記憶に残った。

揚げたてのカリッとした衣から鯖を探す「さばコロッケ」

続いて「さばコロッケ」は、黄金色に揚がった子供の拳ほどのコロッケが2個。揚げ油の香りが食欲を誘い、かぶり付くと衣はカリッと、中はホクホクしている。ベーシックなジャガイモのコロッケの中に鯖が入っているものの、鯖の存在はそれほど強くなく、食べる場所によっては気付かないほど。最初はそのまま食べ進め、最後は醤油を少し垂らして味を変えてみた。

4種類を食べ比べて「さば照り焼き」が印象に残ったさば串

「さば串お任せ4本盛り」は、金華さば、塩さば、塩麹さば、さば照り焼きの4種類。この日は串の先端に5cm角程度の鯖が刺さり、焼き目の香ばしさが印象的だった。特に皮目にはパリパリとした食感があり、4本それぞれの違いを確かめながら食べ進める。その中でも自分の好みに合ったのは「さば照り焼き」。今回の4本では、この味わいが特に記憶に残った。

ガリの存在感が鯖を上回った「ガリさば飯」

下北沢「下北SABA食堂佐助」ほぐした鯖とガリが丼のご飯の上に盛り付けられた“ガリさば飯”

最後に注文した「ガリさば飯」は、ほぐした鯖とガリが丼の上でハーフ＆ハーフになる盛り付け。料理が届いた時点からガリの香りが強く、実際に食べてもガリの量が多いため、口の中では鯖よりガリの食感が前に出る。鯖の風味や味はきちんと感じられるものの、印象としては鯖飯というよりガリ丼に近い。隣に「さばの干物混ぜご飯」もあったので、今回はそちらを選んでもよかったかもしれない。

今回4品を食べて筆者がおすすめしたい一品「さばのポテトサラダ」

下北沢「下北SABA食堂佐助」ほろ酔い散歩筆者が最も気に入った“さばのポテトサラダ最高”

今回食べた4品の中から筆者が選ぶなら、「さばのポテトサラダ最高」。理由は、一口目から鯖とポテトサラダの組み合わせが強く印象に残り、さらにほんのり燻製の香りと、いぶりがっこのコリコリした食感まで重なったからだ。さばコロッケは鯖の存在が控えめ、ガリさば飯はガリの印象が強く、さば串では照り焼きが好みだった。その比較をしても、最初の一口で受けた驚きが最後まで残ったのがこのポテトサラダだった。

総評｜食べ終えた率直な感想

下北沢「下北SABA食堂佐助」キャッチーなネーミングの料理が並ぶメニュー表（2026年8月）

下北沢の「下北SABA食堂佐助酒場」で4品を食べてみると、鯖を中心に料理を組み立てている店であることが、料理だけでなくお通しからも伝わってきた。お通しにも焼いた鯖を使ったマリネのような料理が出てきて、鯖に特化した店という印象が強く残る。今回特に気に入ったのは「さばのポテトサラダ最高」で、鯖とポテトサラダにいぶりがっこの食感が加わった一口が印象的だった。次回は今回のさば串で好みだった照り焼きに近い味わいのみりん干しを定食で食べてみたい。週末はテーブル席が埋まりそうな印象だったため、利用するなら予約も選択肢に入れたい。

「さばのポテトサラダ最高」を一文で表すと：鯖とポテトサラダに、ほんのり燻製の香りといぶりがっこのコリコリした食感が重なり、一口目から強く記憶に残った一皿。

下北SABA食堂佐助酒場で注文した4品の価格・料理構成と店内の印象

下北沢「下北SABA食堂佐助」自分の好みにピッタリの鯖串に出会えるかも鯖料理専門店

今回注文したのは「さばのポテトサラダ最高」520円、「さばコロッケ」490円、「さば串お任せ4本盛り」890円、「ガリさば飯」590円。鯖を使った料理を中心に4品を食べ、酒場らしい料理だけでなく食事として楽しめる料理も確認できた。店内はテーブル席とカウンター席があり、ネオ酒場のようなオシャレな空間。若者が多めだったが、時間が経つにつれて30代くらいの客も入り、女性の一人客がカウンターで焼き鯖の定食をゆっくり味わう姿もあった。