「発酵ビストロSAKA-YA」柴田屋酒店のテイスティングバー！
今日の中野飲みは、JR中野駅南口改札を出て新中野方面へ真っ直ぐ。
もう少しで青梅街道に交わりそうな手前にあるお店「発酵ビストロSAKE-YA SHINNAKANO UE」へ。
昔ながらの酒屋さんとは一線を画す建物と雰囲気が特徴的なお店。
一階の「柴田屋酒店」で好きなお酒を選んで、二階で食事ができるテイスティングバーです。
用意されているメニューは、種類豊富な発酵料理。
そのお酒の品揃えは、ざっと500種類以上との事。
ワインからクラフトビールまで、素敵な出逢いが約束されそうな酒屋さんです。
中には思わずジャケ買いしてしまいそうな可愛らしいボトルまで(^^♪
砂肝のスパイスオイル漬け
先ずはスピードメニューの前菜から「砂肝のスパイスオイル漬け」
甘辛い玉ねぎの旨味を味わいつつ、カレー風味が鼻に抜けるビールに良く合うおつまみ。
砂肝のコリコリとした食感と、仄かな温かさが体に優しい食べやすい温菜。
とろ～り卵の燻製チーズポテサラ
粉チーズの香りが刺激的な「とろ～り卵の燻製チーズポテサラ」
口に含むとスモーキーな燻製の香り。
鼻で香ると刺激的な粉チーズの香り。
二つの香りを楽しめる何とも不思議なポテトサラダです。
更にポテサラに盛り付けられた温泉卵を割ると、中から濃厚な黄身がトロリ！
黄身との相性も抜群で、燻製チーズと卵のバランスが絶妙なおすすめの一品(^^♪
↓中野で出会える美味しいポテサラ↓
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ビール屋秘伝のフィッシュ＆チップス
直立したフィッシュフライがインパクト抜群の「ビール屋秘伝のフィッシュ＆チップス」
フィッシュフライは割ると白身魚特有の香りが味わえます。
衣に味が付いているのでそのまま食べられますが、タルタルとの相性もgood。
タルタルはいぶりがっこタップリで、口の中でコリコリと音が響くほど。
グリーンサラダ
数種類ある自家製ドレッシングの中から好みに合わせて注文できる「グリーンサラダ」
ドレッシング名にはどれも「麹」の文字が入った、柴田屋自慢のドレッシング。
お近くにお住まいの方は全制覇してみては?!
三五八漬け豚肩ロースの炙り
麹の味が塩味と共にしっかり刻み込まれた「三五八漬け豚肩ロースの炙り」
三五八とは、塩：米麹：蒸した米を３：５：８の割合で作られた漬け床、略して「さごはち」
肩ロースにはしっかりと味が付いているので、マッシュポテトをたっぷりとディップして食べるのがおすすめの食べ方。
見た目以上に日本酒に合いそうな炙りは、料理の味はもちろん、ビジネスモデルの大切さを味わえる一品でした。
ボロネーゼ（温泉卵トッピング）
この日の〆料理は、挽肉たっぷりの「ボロネーゼ（温泉卵トッピング）」
削りたてのチーズの香りが刺激的な一皿です。
自家製塩麹に漬けられることで生まれる、牛スジ肉のミートソースのホロホロとした食感。
麹由来の優しい甘みが口の中に広がり、身体心に染み渡る美味しさです(^^♪
追い飯が欲しくなる程のミートソースは、他では類を見ない満足感を味わえます。
発酵レモンサワー
最近では缶チューハイの普及で市民権を獲得しつつある「発酵レモンサワー」
ビックリするぐらい角が無く、優しい飲み口のレモンサワーです。
レモンのパンチが欲しい人には物足りなさを感じるかも?!
一度お試しあれ！
番外編
こちらは以前に柴田屋酒店でいただいた「前菜の盛り合わせ」
やっぱり盛り合わせ料理って映えますよね！
中野「柴田屋酒店」
【住所】〒151-0071 東京都中野区中央５丁目３−１１ １F
【電話番号】03-5342-5139
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